美食烹饪专业用语初探

doi:10.3969/j.issn.1673-8578.2010.01.013

中国科技术语 ›› 2010, Vol. 12 ›› Issue (1): 58-61.doi: 10.3969/j.issn.1673-8578.2010.01.013

美食烹饪专业用语初探

马静, 李克力, 李梅

中国轻工业出版社,北京 100740

收稿日期:2009-11-09 出版日期:2010-02-25 发布日期:2010-04-29
作者简介:马静(1948—),女,回族,中国轻工业出版社编审,曾主持多项国家重点出版项目,并获有国家级奖项;李克力,中国轻工业出版社副编审,研究领域包括:图书质量管理、选题策划与管理、图书市场营销等;李梅,女,中国轻工业出版社美食、茶饮图书编辑。通信方式:saiyila@sina.com。

Terms of the Cooking

MA Jing, LI Keli, LI Mei

Received:2009-11-09 Online:2010-02-25 Published:2010-04-29

摘要/Abstract

摘要： 改革开放带来了国民餐桌的极大丰富,也使得美食烹饪用语空前活跃。通过介绍有关社会背景,并列举大量词语,探讨关于美食烹饪用语在收词、义项方面的一些问题,以及需要做的一些工作,反映出中国食文化、食语言现阶段发展的一些状况。

关键词: 美食烹饪用语, 台湾美食用语, 义项扩大

Abstract: Reform and opening up has brought great wealth of national food tables,also makes the cooking terminology unprecedentedly active.This article describes the social background,and lists a large number of terms to explore a number of key areas about catching and meaning of cooking terms,as well as some of the work needs to be done,reflects some development conditions of the Chinese food culture and food language at the present stage.

Key words: cooking terms, cooking terms of Taiwan, the meaning expanding

中图分类号:

马静, 李克力, 李梅. 美食烹饪专业用语初探[J]. 中国科技术语, 2010, 12(1): 58-61.

MA Jing, LI Keli, LI Mei. Terms of the Cooking[J]. China Terminology, 2010, 12(1): 58-61.

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